แบรนด์ของเรา

นับตั้งแต่เปิดตัวในปี พ.ศ. 2555 เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ได้กำหนดมาตรฐานด้านคุณภาพของกาแฟ และมอบประสบการณ์อันยอดเยี่ยมให้กับเหล่านักดื่มกาแฟ โดยการนำวัฒนธรรมกาแฟพิเศษไปสู่จุดสูงสุดใหม่ในภูมิภาคนี้ เราได้ขยายศูนย์กลางทางด้านกาแฟของเราไปยังสิงคโปร์ ไทย จีน มาเก๊า ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น และกาตาร์ โดยเราได้มีพันธมิตรและการค้าปลีกที่เพิ่มขึ้น ทั้งนี้ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ มุ่งมั่นสร้างแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์สำหรับประสบการณ์ในท้องถิ่นนั้น ๆ

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ได้รับการจัดอันดับโดย Frost & Sullivan องค์กรให้คำปรึกษาและวิจัยระดับโลก ให้เป็นอันดับหนึ่งด้านกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) ในฮ่องกง ประจำปี พ.ศ. 2560 ทำให้ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ก้าวขึ้นเป็นผู้นำในแวดวงกาแฟพิเศษของฮ่องกงนับตั้งแต่นั้นมา

ตามความหมายแล้ว กาแฟพิเศษที่ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ นั้นคัดเฉพาะ 5% ของเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ดีที่สุดและต้องได้รับคะแนนตั้งแต่ 80 คะแนนขึ้นไป เรามีเมล็ดกาแฟให้เลือกหลากหลาย พร้อมการันตีคุณภาพด้วยรางวัลต่าง ๆ โดยเมล็ดกาแฟ House Blend ได้รับคะแนน 92 คะแนน และ JWF Blend ได้ 93 คะแนน ซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดในเอเชียและอันดับที่ 3 ของโลก (ปี พ.ศ. 2555-2558)

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ประเทศไทย

สำหรับการมาถึงของ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ในประเทศไทย นั้น เป็นความร่วมมือระหว่าง เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ นำโดย คุณเจนนิเฟอร์ หลิว ผู้ก่อตั้งแบรนด์ กับ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด ภายใต้การบริหารงานของ คุณพอลล์ กาญจนพาสน์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรุดแผนขยายธุรกิจด้านร้านอาหารของอิมแพ็ค พร้อมทั้งความมุ่งมั่นที่จะนำเสนอประสบการณ์กาแฟพิเศษที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครให้กับเหล่าคอกาแฟในไทย
ปัจจุบัน เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ประเทศไทย มีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่

• สาขาโครงการ “เวลา หลังสวน” สินธร วิลเลจ
• สาขาเกษรวิลเลจ
• สาขาเซ็นทรัลเวิลด์
• สาขาโรงเรียนนานาชาติรีเจ้นท์กรุงเทพ

คาเฟ่

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ มุ่งเน้นการมอบประสบการณ์สุดพิเศษให้กับลูกค้าเป็นสำคัญ ซึ่งจะมีการนำเสนอประสบการณ์ในการดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟที่แตกต่างกันไปสำหรับผู้หลงใหลกาแฟในแต่ละภูมิภาค โดยให้ความสำคัญทั้งในเรื่องของการออกแบบตกแต่งภายในและการนำเสนอกาแฟ ร้าน เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ แต่ละแห่งนั้นจะนำเสนอเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไป ซึ่งผสานเข้ากับเสน่ห์และความมีชีวิตชีวาของชุมชนโดยรอบได้อย่างโดดเด่นและสวยงาม โดยสะท้อนอยู่ในเพลย์ลิสต์เพลงที่เราได้คัดสรรมาอย่างดี รวมทั้งสื่อการอ่าน การตกแต่งที่เรียบง่ายแต่มีสไตล์ ตลอดจนเครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์การทำกาแฟที่ทันสมัย

---

โรงคั่ว

เราตระหนักดีว่าสิ่งที่ขาดหายไปในยุคบริโภคนิยมนี้คือการค้นพบและการสร้างการรับรู้ของชุมชนท้องถิ่นอันมีค่าและผู้คนนับไม่ถ้วนที่อยู่เบื้องหลังกาแฟแต่ละแก้ว ด้วยเหตุนี้ ในทุกภาคส่วนของธุรกิจที่ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ จึงมุ่งสะท้อนให้เห็นถึงเรื่องราวของคนปลูกกาแฟและแหล่งกำเนิดของกาแฟที่หลงลืมกันไป พร้อมทั้งนำเสนอประสบการณ์กาแฟพิเศษที่เหนือระดับ

ทีมคั่วที่ได้รับรางวัลและได้รับการยอมรับของเรา สามารถยืนยันได้ว่ากาแฟทั้งหมดของเราจะซื้อขายโดยตรงจากพื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหรือกาแฟเกรดประมูล เราใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคั่วเมล็ดกาแฟไปจนถึงการคัปปิ้งอย่างพิถีพิถัน กาแฟทุกหยดที่กลั่นออกมาบ่งบอกถึงคำนิยามของการชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบของเรา ไม่เพียงเท่านี้ 70% ของรายได้จากการจำหน่ายกาแฟ House Blend ของ เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ ยังกลับคืนไปสู่ชุมชนชาวไร่กาแฟผ่านองค์กรการกุศลและกิจกรรมเพื่อสังคมทั่วโลกอีกด้วย

---

การศึกษา

เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ มีการจัดฝึกอบรมให้กับบาริสต้าอย่างต่อเนื่อง ตลอดจนจัดหาอุปกรณ์สำหรับการทำกาแฟที่มีคุณภาพและทันสมัยอยู่เสมอ โดยมีหลักสูตรการฝึกอบรมด้านกาแฟที่คลอบคลุมทั้งสำหรับมืออาชีพและมือสมัครเล่น

ด้วยความมุ่งมั่นที่ต้องการสร้างวัฒนธรรมและชุมชนกาแฟให้มีมาตรฐานที่สูงขึ้นในเอเชีย เดอะ คอฟฟี่ อะคาเดมิคส์ จึงขยายการฝึกอบรมให้กับบุคคลภายนอก จากเดิมที่จัดให้เฉพาะทีมงานภายในของเรา โดยจัดการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ หรือ เวิร์คช็อป และกิจกรรมต่าง ๆ ที่นำโดยผู้มีความรู้ทางด้านกาแฟที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในแต่ละหลักสูตร ตลอดจนมีหลักสูตรประกาศนียบัตรสำหรับบุคคลทั่วไปที่ได้มาตรฐานและการยอมรับในระดับสากล

การฝึกอบรมเกี่ยวกับกาแฟของเรานั้น มีทั้งการเรียนรู้เรื่องราวของกาแฟ การอบรมหลักสูตร Specialty Coffee Association SCA-Certified หรือ Q-Grader รวมทั้งเวิร์คช็อปการคัปปิ้งเพื่อเฟ้นหากาแฟที่มีคุณภาพดีที่สุด หรือ Cup of Excellence